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10 과일 및 야채 안전 수칙

과일과 채소로 인한 식중독 예방

마가렛 보일스

여름은 건강하고 신선한 농장 음식을 제공합니다! 그러나 생과일과 채소를 제대로 씻는 것을 잊지 마십시오! 어렵지 않고 안전이 특히 중요한 요즘입니다. 다음은 과일과 채소를 적절하게 세척하고 보관할 수 있는 10가지 간단한 팁입니다.

우리 모두는 신선한 과일과 채소가 심장병, 뇌졸중 및 일부 암을 예방하는 데 도움이 되는 엄청난 건강상의 이점이 있다는 것을 알고 있습니다. 건강에 좋은 간식은 체중 관리에도 도움이 됩니다.

그러나 농산물을 안전하게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 우리는 일반적으로 식중독이라고 하면 육류와 가금류를 생각하지만 때로는 생야채와 과일에도 해로운 박테리아가 포함될 수 있습니다. 농산물이 재배된 토양이나 물, 보관, 운송 또는 준비 과정에서 농산물이 오염될 수 있습니다.



농산물에 대한 식품 안전 수칙

다음 목록을 검토하여 식중독을 예방하기 위해 과일과 채소를 적절하게 세척하고 보관하십시오.

  1. 농산물 선택 멍이 들거나 손상되지 않은 것입니다. 개구부는 운송 중 병원성 박테리아의 진입로를 제공할 수 있습니다.
  2. 나선형 및 미리 절단된 제품은 다음과 같아야 합니다. 냉장 또는 얼음 ! 잘라낸 과일이나 채소를 사야 한다면 잘라서 바로 냉장보관하세요.
  3. 과일과 야채를 따로따로 장바구니, 식료품 가방 및 주방에 있는 생고기, 가금류 및 해산물.
  4. 씻다 음식을 준비하기 전에 손에 뜨거운 비눗물을 넣으십시오. 음식을 준비하기 전에 뜨거운 비눗물로 주방 표면과 기구를 씻으십시오. 시작하기 전에 카운터와 도마를 '깨끗하게 청소'하는 습관을 들이십시오.
  5. 모든 야채와 과일을 세척하기 전에 포장에 내용물이 세척되었다고 명시되어 있지 않는 한 먹기, 자르기 또는 요리하기.
    • 비누나 세제로 농산물을 씻지 마십시오. 깨끗한 음용 냉수를 사용하여 품목을 씻으십시오.
    • 거칠거나 주름진 피부는 식물성 브러시로 문질러 제거하기 어려운 미생물을 제거하십시오.
    • 컬리플라워, 브로콜리, 양상추 등 구석구석이 많은 농산물은 찬물에 1~2분간 담가둡니다. 체나 소쿠리에 잎채소의 물기를 빼고 이 과정을 반복합니다. 그런 다음 깨끗한 수건이나 샐러드 스피너로 말리십시오.
    • 준비하거나 먹기 전에 손상되거나 멍이 있는 부분을 잘라내십시오.
    • 껍질이 연약한 딸기나 과일을 물에 담그지 마십시오. 깨지기 쉬운 농산물을 소쿠리에 넣고 증류수를 뿌립니다.
    • 깨끗한 종이 타월로 과일이나 야채를 말리십시오.
    • 즉석 섭취, 세척 또는 삼중 세척 라벨이 부착된 포장 제품을 다시 세척할 필요가 없습니다.
    • 달려가서 먹는다? 스프레이 병에 증류수를 채우고 사과 및 기타 과일을 씻는 데 사용하십시오.
  6. 껍질을 먹을 생각이 없더라도 , 자를 때 세균이 표면 안으로 들어가지 않도록 흐르는 물에 농산물을 철저히 헹굽니다.
  7. 야채나 과일을 자르세요 당신이 그들을 먹을 시간에 최대한 가깝게.
  8. 항상 사용 날카로운 절단 칼 , 과일이나 채소를 자르기 전에 잘 닦으십시오.
  9. 냉장 2시간 이내(외기온도가 90°이상의 경우 1시간 이내)에 자르거나 껍질을 벗기거나 조리한 과일 및 채소. 깨끗한 용기에 담아 40°F 이하에서 식힙니다.
  10. 야채 요리 그리고 과일은 특히 여행 중(영양가가 바뀔 수 있지만) 안전에 대해 의문이 있는 경우 가장 안전한 섭취 방법입니다.

자신의 과일과 야채를 자르십시오

나선형 채소의 플라스틱 용기는 매우 인기가 있습니다. 과일과 채소를 통째로 사서 직접 자르는 것이 좋습니다.

  • 노동력을 투입하고 포장을 피하기 때문에 전체 식품은 특히 제철일 때 더 저렴합니다. 직시하십시오. 멜론이나 오이를 자르는 것은 그리 어렵지 않습니다.
  • 그들은 더 영양가가 있습니다. 과일이나 채소를 자르자마자 빛과 산소가 비타민 함량을 저하시키기 시작합니다. 특히 취약한 것은 항산화제인 비타민 C입니다. 조각이 작을수록 노출된 표면적이 커지고 손실이 커집니다.
  • 그들은 훨씬 더 오래 보관합니다. 식물성 식품은 절단 후에도 계속 호흡하여 산화와 부패를 촉진합니다.
  • 용기에 잠시 냉장 보관하더라도 미리 자른 과일이나 채소의 맛과 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 샐러드 바에 있는 아름다운 모양의 수박과 멜론 큐브, 브로콜리 작은 꽃 및 기타 절단 제품은 종종 맛이 없다는 것을 눈치 챘을 것입니다.
  • 버릴 플라스틱이 줄어듭니다. 행성은 플라스틱 용기로 가득 차 있습니다. 당신의 일을 하세요. 가능하면 그들을 피하십시오.

그 상업용 야채 세척은 어떻습니까?

농산물 세척을 위한 화학 헹굼 및 기타 처리는 가정에서 신선한 농산물을 안전하게 보관하는 가장 좋은 방법으로 종종 광고됩니다. 그러나 메인 대학의 식품 과학 및 인간 영양학과에서는 몇 가지 주요 제품을 테스트했습니다. 깨끗한 물로 씻는 것보다 더 효과적인 것은 없었습니다. . FDA는 또한 상업용 농산물 세척제를 사용하지 말 것을 권고하고 찬 수돗물로 농산물을 씻을 것을 권장합니다.

식품 안전에 대해 자세히 알아보십시오.