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도토리 준비 및 요리 방법

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도토리 준비 및 요리에 대한 단계별 가이드

다람쥐가 무언가에 붙어있을 수 있는지 궁금해 한 적이 있습니까? 사실, 그들은! 도토리는 영양가가 매우 높고 자연에서 쉽게 구할 수 있어 많은 요리법에 건강에 도움이 됩니다. 도토리를 준비하고 요리하는 방법은 다음과 같습니다!

도토리는 왜? 그들은 탄수화물, 단백질 및 섬유질의 건강한 수준을 제공하는 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다. 놀랍게도 비타민 A와 C의 좋은 공급원이기도 합니다.

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또한, 그들은 훌륭하고 풍부하고 열매가 많은 맛을 가지고 있습니다. 또한, 왜 안됩니까? 먹이를 찾아 모험을 하는 것은 재미있습니다.



도토리는 일부 아메리카 원주민을 포함하여 전 세계적으로 그리고 문화 전반에 걸쳐 주요 식단이었습니다.

대부분의 사람들은 도토리를 사용하여 영양이 풍부하고 견과류 향이 나는 밀가루를 만들지만 도토리를 볶은 견과류로 먹을 수도 있습니다(밤과 매우 비슷합니다). 아래에서 더 많은 아이디어를 확인하세요!

도토리를 언제 어디서 찾을 수 있습니까?

도토리는 북미 전역에서 볼 수 있는 참나무에서 나옵니다. 떡갈나무는 쉽게 식별할 수 있습니다. 바로 주변에 도토리가 가득한 나무입니다! 농담은 제쳐두고, 참나무는 상당히 독특한 잎과 나무 껍질을 가지고 있습니다. 어떤 표지판을 찾아야 하는지 정확히 알기 위해 귀하의 지역에서 흔히 볼 수 있는 떡갈나무의 종류를 찾으십시오.

도토리는 일반적으로 9월과 11월 사이에 수확되며, 이 때 나무에서 떨어져 사슴, 다람쥐 및 지략이 뛰어난 인간이 쉽게 접근할 수 있습니다.

도토리를 모으는 방법

도토리를 채집할 때 뚜껑이 없는 완전히 성숙한 갈색 도토리를 찾으십시오. 뚜껑이 없는 도토리는 벌레와 다른 동물의 침입에 더 취약하기 때문입니다.

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녹색 도토리는 아직 성숙하지 않았으므로 사용해서는 안 됩니다. 기다릴 의향이 있다면 올해 도토리를 수확하여 다음 가을까지 서늘하고 건조한 장소에 보관하는 것을 고려해 보십시오. 이 때 완전히 건조되어 작업하기가 더 쉬워질 것입니다.

도토리

도토리를 씻는 방법

  1. 도토리를 찬물에 빠르게 헹굽니다. 냄비나 그릇에 담고 물을 채운 다음 떠 있는 도토리는 상했을 가능성이 있으므로 제거하여 버리십시오.
  2. 소쿠리에 도토리를 놓고 1~2분 동안 수돗물을 작동시켜 헐렁한 흙이나 히치하이킹 벌레를 제거하십시오.
  3. 소쿠리를 따로 두어 도토리를 자연 건조시키거나 행주로 손으로 말리십시오.
  4. 호두까기 인형(또는 필요한 경우 망치)으로 도토리에서 껍질과 뚜껑을 제거합니다. 아직 도토리의 생고기를 먹지 마십시오.

도토리를 침출하는 방법

도토리에는 쓴 맛이 나는 탄닌이 함유되어 있으므로 견과류를 먹기 전에 미리 준비, 처리 및 조리해야 합니다. 고통스러울 것 같지만 실제로는 그렇게 어렵지 않습니다.

  1. 물 끓이는 냄비 두 개를 시작합니다. 껍질이 없는 생 도토리를 하나의 냄비에 넣고 물이 진한 차의 색이 될 때까지 끓입니다. 소쿠리에 견과류를 걸러내고 긴장된 견과류를 끓는 물의 두 번째 냄비에 떨어뜨립니다. 첫 번째 냄비의 검은 물을 버리고 다시 채우고 물을 다시 끓입니다. 물이 맑게 끓을 때까지 중단 없이 이 과정을 반복합니다(도토리가 식지 않도록 함). 도토리의 종류에 따라 1시간 이상이 소요될 수 있습니다.
  2. 또는 생 도토리를 찬물에 담가 타닌을 걸러낼 수 있습니다. 색이 짙어지면 물을 갈아주세요. 이 과정은 모든 탄닌이 도토리 고기에서 침출되는 데 걸리는 시간에 따라 며칠이 걸릴 수 있습니다.

썩는 것을 방지하려면 도토리를 완전히 말리는 것이 매우 중요합니다. 탄닌이 없는 도토리를 펴서 따뜻한 곳에서 쿠키 시트에 말립니다. 밖이 더우면 쿠키 시트를 햇볕에 놓으십시오. 또는 '따뜻한' 오븐에 넣어도 됩니다. 낮은 열로 설정된 탈수기에 도토리를 넣을 수도 있습니다.

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구운 도토리 먹기

도토리를 즐기는 방법은 도토리가루만 만드는 것이 아닙니다. 견과류를 굽는 방법은 다음과 같습니다.

  1. 오븐을 화씨 350도로 예열하십시오.
  2. 기름을 바르지 않은 테두리가 있는 쿠키 시트에 도토리를 한 겹으로 붓습니다.
  3. 약 60분 동안 또는 초콜릿 갈색이 될 때까지 견과류를 요리하십시오.
  4. 오븐에서 도토리를 꺼내서 식히십시오. 맛에 소금.

밀가루 용 도토리를 가는 방법

부분적으로 건조되면 믹서기에 한 번에 몇 개의 도토리를 굵게 갈아줍니다. 빻은 도토리를 쿠키 시트에 펴서 말린 다음 믹서기에 다시 갈아줍니다. 밀가루나 옥수수가루 같은 물질이 남을 때까지 반복합니다.

신선한 도토리 가루를 얼릴 수도 있습니다. 말린 밀가루는 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

도토리 레시피 아이디어

  • 익힌 도토리를 건포도나 다른 말린 과일과 섞어 트레일 믹스를 만드세요.
  • 베이킹 레시피에서 밤 대신 도토리를 만드십시오.
  • 빵, 케이크, 팬케이크 등에 도토리 가루를 사용하십시오! 이 시도 도토리 가루 플랫 브레드 조리법(또띠아와 유사).
  • 또는 이것을 시도하십시오 도토리 가루 꿀 케이크 , 어느 약간 같은 맛 진저브레드 케이크.
  • 밀가루는 일반 밀가루와 섞어도 훌륭한 파스타 반죽이 됩니다.
  • 그 고소한 맛과 영양을 위해 팬케이크 레시피에 도토리가루를 더하면 어떨까요?

도토리 팬케이크 레시피
이 조리법은 Sharon Hendricks에서 채택했습니다. 원천: 텍사스 A&M 대학교 AgriLife Extension

재료:

  • 계란 1개
  • 1티스푼 샐러드 오일
  • 1티스푼 꿀 또는 설탕
  • ½ 컵의 침출 및 간 도토리
  • ½ 컵 옥수수 가루
  • 통밀 또는 흰 밀가루 ½ 컵
  • 2티스푼 더블액션 베이킹파우더
  • ½ 티스푼 소금
  • 우유 ½컵

지침:

볼에 계란을 깨고 모든 재료를 넣고 휘핑하여 반죽을 만듭니다. 반죽이 너무 걸쭉하면 우유를 추가로 넣어 묽게 만드세요. 기름을 두른 뜨거운 철판에 반죽을 붓고 갈색이 될 때까지 천천히 요리합니다. 갈색 반대쪽으로 뒤집습니다. 버터와 시럽 또는 잼과 함께 제공하고 즐기십시오!

어떤 나무로 분재를 만들 수 있습니까?

도토리 가루를 직접 만들어 본 적이 있습니까? 아래 댓글에서 어떻게 되었는지 알려주세요!

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